{"id":71271,"date":"2017-06-13T07:52:13","date_gmt":"2017-06-13T07:52:13","guid":{"rendered":"https:\/\/hotmixpro.tempurl.host\/?p=71271\/"},"modified":"2022-07-08T14:03:46","modified_gmt":"2022-07-08T12:03:46","slug":"disidratazione-dalla-cucina-alla-lotta-contro-gli-sprechi","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/hotmixpro.com\/it\/approfondimenti\/disidratazione-dalla-cucina-alla-lotta-contro-gli-sprechi\/","title":{"rendered":"Disidratazione: Dalla Cucina Alla Lotta Contro Gli Sprechi"},"content":{"rendered":"

Per chi ha la passione per la cucina ma non dimentica il rispetto per l\u2019ambiente, oggi vi parliamo della disidratazione<\/strong>, una nuova tecnica orientata alla salute e alla riduzione gli sprechi alimentari.<\/p>\n

Di cosa si tratta?<\/h3>\n
\"\"

Fonte: www.flickr.com<\/a><\/p><\/div>\n

\n E’ essenzialmente un procedimento semplice, adatto a tutti i tipi di persone, non \u00e8 necessario essere uno chef, poich\u00e9 anche nella vita quotidiana pu\u00f2 trovare diverse applicazioni. Recentemente ha assunto anche un ruolo sociale di rilievo, entrando di diritto tra le tendenze della cucina moderna.
\n La riduzione degli sprechi alimentari<\/strong>, tematica che negli ultimi tempi sta catturando sempre maggiore attenzione, \u00e8 appoggiata e supportata da questa nuova tecnica culinaria.
\n L\u2019essicazione infatti \u00e8 un metodo efficace per contribuire all\u2019eliminazione di inutili sperperi che, in un mondo sempre pi\u00f9 rivolto al progresso economico e sociale, non possono pi\u00f9 essere tollerati.<\/p>\n

\u00a0<\/p>\n

La Missione della Disidratazione<\/h3>\n

\n Un esempio? Pensiamo agli scarti di pomodoro<\/em>, come la buccia, la quale \u00e8 possibile disidratare e utilizzare come farina per conferire maggiore sapore ai piatti.
\n A questo proposito la lotta allo spreco \u00e8 entrata prepotentemente anche nel mondo dell\u2019alta cucina. Infatti, sono moltissimi ormai gli chef impegnati nella creazione di menu interamente composti da piatti a base dei cosiddetti \u201cscarti alimentari\u201d, ovvero parti non di primo rilievo di un alimento.
\n In particolare, lo chef stellato Massimo Bottura<\/strong> ha iniziato una vera e propria campagna rivolta al sociale e contro lo spreco. Lo chef si \u00e8 infatti impegnato ad aprire dei punti di ristoro per le persone in difficolt\u00e0 in tutto il mondo come il Refettorio Ambrosiano<\/em><\/strong> a Milano (il primo), il Refettorio Gastromotiva<\/em><\/strong> a Rio de Janeiro in occasione delle Olimpiadi 2016 e Felix<\/em><\/strong>, l’ultimo Refettorio aperto da poco a Londra. Una fantastica iniziativa che \u00e8 servita da esempio ed \u00e8 servita da guida per tanti chef di ogni parte del globo.<\/p>\n

\"\"

Il Progetto di Massimo Bottura: “Una mensa ‘stellata’ per i poveri in ogni metropoli”. Fonte: Pagina Facebook ufficiale Satisfeito\u00a0<\/a><\/em><\/p><\/div>\n

\u00a0<\/h3>\n

Novit\u00e0, Curiosit\u00e0..Un nuovo Mondo tutto da scoprire<\/h3>\n
\"\"

Meringa di barbabietola rossa, Ganache al pistacchio affumicata, Caramello al ribes e Crema di caramello<\/em><\/p><\/div>\n

Insomma questa tecnica, che ha a cuore l\u2019ambiente, sembra rappresentare la soluzione per tutti.
\n Si perch\u00e9 anche l\u2019aspetto pi\u00f9 ricercato della cucina, ovvero il gusto, non viene disatteso. Disidratare consente di scoprire nuovi sapori<\/strong> e sensazionali consistenze<\/strong>, in quanto concentra i sapori esaltando le caratteristiche di ciascun alimento.\u00a0 Ed \u00e8 per questo che la disidratazione sta stravolgendo gli orizzonti culinari e non stupisce come ora gli alimenti essiccati siano diventati protagonisti indiscussi dei menu dei pi\u00f9 grandi chef.
\n Questo ha richiesto anche lo sviluppo di macchinari in grado di mantenere ottime performance soprattutto nel tempo, in quanto l\u2019essiccazione di un alimento \u00e8 un tendenzialmente un processo lungo.\u00a0 <\/p>\n

Noi di HotmixPRO<\/strong> abbiamo cercato di sviluppare un prodotto in grado di garantire prestazioni di alto livello, a tutte le tipologie di consumatori, permettendo cos\u00ec di sbizzarrire la propria fantasia e trasformare ogni piatto in un\u2019esperienza gastronomica fantastica, con un occhio rivolto anche al proprio benessere!<\/p>\n

Se vi abbiamo incuriosito, forse potrebbero interessarti anche i fantastici vantaggi che l\u2019essiccazione \u00e8 in grado di offrire<\/a>!<\/p>\n

\u00a0<\/p>\n<\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Per chi ha la passione per la cucina ma non dimentica il rispetto per l\u2019ambiente, oggi vi parliamo della disidratazione, una nuova tecnica orientata alla salute e alla riduzione gli sprechi alimentari. Di cosa si tratta? 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