Programs

1 01 - Å KUTTE
2 02 - Å GROVHAKKE
3 03 - Å FINHAKKE
4 04 - Å RASPE
5 05 - Å PULVERISERE
6 06 - Å PISKE
7 07 - Å BLANDE
8 08 - Å EMULGERE
9 09 - Å PISKE EGGEHVITER
10 10 - Å PISKE KREM (FROSSEN BOLLE)
11 11 - MYK DEIG
12 12 - MEDIUM DEIG
13 13 - STERK DEIG
14 14 - KALD PATÉ (KALD BOLLE)
15 15 - KALD STUFFING (FROSSEN BOLLE)
16 16 - STUFFINGMOUSSE (FROSSEN BOLLE)
17 17 - BITTERSØT MARINADE
18 18 - KRYDRET MARINADE
19 19 - ORIENTALS MARINADE
20 20 - Å LETTSTEKE
21 21 - Å STUE
22 22 - Å STEKE
23 23 - INDIREKTE LAVTEMPERATURKOKING I VANN ELLER OLJE
24 24 - Å KOKE KJØTT ELLER FISK
25 25 - Å KOKE GRØNNSAKER
26 26 - Å DAMPKOKE
27 27 - KANDISERING AV GRØNNSAKER I OLJE (KONFITERT)
28 28 - KANDISERING AV GRØNNSAKER ELLER FRUKT I SUKKER
29 29 - REDUKSJONER
30 30 - REDUKSJONER I SUKKER
31 31 - PASTEURISERE MIREPOIX
32 32 - UTTREKK AV PIGMENT
33 33 - KOKE EGG PÅ LAV TEMPERATUR
34 34 - DAMPKOKING AV EGG
35 35 - MARMORERTE EGG
36 36 - KOKING AV HARDKOKTE EGG ELLER POCHET
37 37 - EDDIK ELLER COURT BOUILLON VIN
38 38 - COURT-BOUILLON MELK
39 39 - SKALLDYR I FUMET
40 40 - FISK I FUMET (COULIS)
41 41 - BISQUE
42 42 - BISQUESAUS
43 43 - HVIT ROUX
44 44 - BRUN ROUX
45 45 - KLARET SMØR
46 46 - NOISETTE BUTTER
47 47 - KREMET SUPPEBASE
48 48 - KREMET SUPPEBASE MED EGG
49 49 - VELLSMAKENDE SUFFLÉBASE
50 50 - SØT MELKESUFFLÉBASE
51 51 - ALKOHOLHOLDIG SORBETBASE
52 52 - FRUKTBASE FOR ISKREM
53 53 - HVIT BASE FOR ISKREM
54 54 - GUL BASE FOR ISKREM
55 55 - ASSORTET NØTTEPASTA FOR ISKREM
56 56 - FRUKTBASEGELE
57 57 - FRUKTMOUSSEBASE
58 58 - FRUIT COULIS BASE
59 59 - FRUKTGELEBASE
60 60 - FORBEREDELSE FOR FROSTET FRUKT
61 61 - SØT BAVARIAN CREME BASE
62 62 - PATÉ A BOMBE
63 63 - PORFAITBASE
64 64 - FONDANT
65 65 - KARAMELLISERING AV SUKKER 106°
66 66 - KARAMELLISERING AV SUKKER 111°
67 67 - KARAMELLISERING AV SUKKER 115°
68 68 - KARAMELLISERING AV SUKKER 120°
69 69 - KARAMELLISERING AV SUKKER 145°
70 70 - KARAMELLISERING AV SUKKER 158°
71 71 - KARAMELLISERING AV SUKKER 165°
72 72 - FRANSK MARENGS
73 73 - SVEITSISK MARENGS
74 74 - ITALIENSK MARENGS
75 75 - BLØTES I ALKOHOL 20°
76 76 - BLØTES I ALKOHOL 40°
77 77 - TEMPERERING AV MØRK SJOKOLADE, FRØMETODE
78 78 - TEMPERERING AV MELKESJOKOLADE, FRØMETODE

Upcoming Events

22 mai 21 jul
07 aug 07 sep
10 sep 04 okt